История национальной кухни Португалии

Многие гурманы считают португальскую кухню самобытной и неповторимой. Возможно, в этом есть доля правды. Был такой момент, когда Португалия находилась в изолированном состоянии. Она была лишена контактов с внешним миром, так как взаимосвязь с окружающими странами была ограничена. Это и послужило причиной неординарности национальной кухни.

В южной части страны заметны веяния кухни Средиземноморья, о чем говорит наличие чеснока и пряных приправ.

Любовь португальцев к рыбе и морепродуктам видна по разнообразию блюд с их использованием. Часто в числе ингредиентов встречаются тунец, сардина и треска.

Предпочитают португальцы и макаронные изделия, создавая из них всевозможные виды запеканок и салатов.

Мясо в Португалии не пользуется особой популярностью, но это не свидетельствует о том, что его не умеют готовить. В основном блюда из мяса готовят на большие праздники, так как его маринуют, а это занимает у португальских поваров много времени. Маринование мяса составляет целый ритуал. Его заливают на длительное время португальским вином, и только потом, натерев оливковым маслом, начинают готовить из него основные блюда. Мясо отличается неповторимым вкусом и сочностью.

Все же больший акцент поваров и клиентов делается на рыбу. Многие туристы, попробовав бакальяу — блюдо из соленой трески, мечтают вернуться в Португалию и насладиться этим вкусом еще раз. Подается она в окружении картофеля, яиц и ростков репы.

Треска пользуется огромной популярностью, ее употребляют в пищу в любом виде. Этот деликатес парят, варят и жарят, подавая к столу с различными гарнирами. Португальцы считают, что она хороша в компании с любыми ингредиентами. Неслучайно существует множество салатов с присутствием этой рыбы.

Частыми гостями в рецептуре национальной кухни является нут, который готовится вместе с мангольдом и шпинатом. Обычно готовится и подается это необычное яство в горшочках.

Среди распространенных рыбных блюд популярность завоевал суп с морепродуктами и рыбой — калдейрада. В него входит рис и в конце приготовления кладутся кусочки хлеба.

Различия между кулинарными приоритетами провинций заключаются в использовании жиров. Если одна провинция предпочитает готовить на свином смальце, то другая использует только оливковое масло.

Своей необычайностью поражают португальские сыры. Интересным фактом является добавление в молоко чертополоха. Португальцы утверждают, что он придает пикантный запах и вкус.

Необычным вкусом обладает блюдо из черных бобов с колбасками, а добавлением сушеного мяса и говяжьих потрохов его доводят до совершенства. Сверху блюдо посыпается множеством пряностей и приправ.

Необычность кухни подчеркивается использованием риса в приготовлении десертов. К нему добавляются ваниль, корица и лимонная цедра. У любителей сладкого десерт вызывает восторг. Также распространенной популярностью пользуется миндальное печенье, присыпанное корицей и стружкой кокоса.

Славится Португалия и своими кондитерскими изделиями. От одного рода к другому передаются уникальные рецепты. Самые настоящие произведения искусства творят португальцы из сахара. Они создают засахаренные фигурки. Говорят, что в давние времена чудесные рецепты были похищены из монастырей.

Славятся и португальские виноделы, разнообразием вин и ликеров. Для приготовления спиртных напитков используются сливы, сахарный тростник, черешня и даже плоды фиги.

И еще одно национальное отличие португальской кухни заключается в наличии всевозможных видов хлеба. Для выпекания хлеба используется пшеница, рожь и даже кукуруза. На столах португальцев обязательно хлебное изобилие, в том числе кукурузные лепешки.

Посетив чудесную страну и попробовав изысканные блюда этого народа, несомненно, останутся приятные воспоминания и впечатления.