Кальцоне

Виталий Косицын 0 103
1 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 51 оценка, среднее: 5,00 из 5

Для приготовления Кальцоне нам понадобится 350 г пшеничной муки, 1 ч. л. сахарного песка, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 мелко нарезанная луковица, 85 г ветчины, 2 ст. л. нарезанной петрушки, 150 г раскрошенного козьего сыра, 150 г сыра моцареллы, 1 ст. л. свежего базилика, перец и соль.

Общее время готовки составит примерно 2 часа.

Сначала займемся приготовлением теста для пиццы. Для этого берем маленький кувшин, вливаем 225 мл теплой воды и растворяем в ней дрожжи и сахар. Все, как следует, перемешиваем и отставляем на 10 минут.

Далее в большую миску кладем муку и 0,5 ч. л. соли. В середине делаем углубление, добавляем оливковое масло и дрожжи и начинаем смешивать до получения плотного теста. Если возникнет необходимость можно добавить небольшое количество воды или муки. Если тесто окажется слишком мягким и липким, немного муки исправит положение.

Далее поверхность посыпаем мукой и замешиваем на ней тесто в течение 5 минут. Как только тесто станет мягким и эластичным, перекладываем его в миску, предварительно смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой и помещаем в теплое место на 1,5 часа.

В это время переходим к подготовке начинки. В сковороде нагреваем 3 ст. л. оливкового масла и обжариваем на ней лук. Затем добавляем ветчину и петрушку и готовим на среднем огне, не забывая помешивать. Через 2 минуты снимаем с огня, добавляем весь сыр и базилик. Солим и перчим.

Разогреваем духовой шкаф до 240 С. Как только тесто поднимется первый раз, ударяем его и месим в течение 1 минуты. Затем разделяем тесто на 2 части и раскатываем каждую из них в круг (диаметр 30 см). Тесто перекладываем на противень и смазываем оливковым маслом.

Теперь разделяем начинку по каждой части теста и при этом оставляем по 2 см с краев. Края смазываем водой. Кальцоне сворачиваем пополам, защепляем края и отправляем запекаться на 20-25 минут.

Оценить рецепт

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...

Добавить комментарий:

Обсуждение закрыто.