Каша с зародышами, пшеничные отруби, морские водоросли

Результаты исследований ученых, занимающихся вопросами питания, давно уже не оставляют сомнений в том, что рафинированная пища (мука высшего сорта, рафинированный сахар, очищенный рис и т. п.) приносит нашему организму больше вреда, чем пользы. В них содержится крайне мало необходимых человеку витаминов и микроэлементов, зато чрезвычайно много крахмалистых веществ, вызывающих запоры, способствующих ожирению, а значит, успешно «взращивающих» в нас многочисленные «болезни цивилизации». К сожалению, очень многие продукты, без которых современный человек не может представить своей жизни, обладают именно такими свойствами. Как же быть?

Фанаты здорового образа жизни нередко полностью отказываются от мучного и сладкого, копченого и жареного, сами пекут особый бездрожжевой хлеб, проращивают зерна пшеницы… Но большинству из нас, вечно перегруженных работой и хозяйственными делами, кажется слишком обременительным готовить какие-то специальные лечебные блюда, да и сила привычки мешает круто изменить стиль питания. Однако, как утверждает специалист по оздоровительным методикам, доктор педагогических наук, профессор Педагогического университета Виктор Иванович Белов, сделать свою пищу более здоровой, более полезной можно и с наименьшими затратами — как материальными, так и моральными. Для этого достаточно добавлять к привычным блюдам полезные пищевые добавки, которые в последнее время стало совсем нетрудно купить в магазинах или аптеках. 

Конечно, если вы сами прорастите пшеницу и, перемолов в мясорубке, съедите, это принесет наибольшую пользу. Но если вам трудно найти необмолоченное зерно и слишком обременительной кажется необходимость его проращивать и измельчать, то вы можете приобрести уже готовые к употреблению пшеничные зародышевые хлопья. Тут никаких хлопот не понадобится. Хлопья достаточно залить кипятком в стеклянной или эмалированной посуде и дать остыть. Потом добавить по вкусу немного меда и растительного масла. Вкусный, полезный завтрак готов! Не бойтесь, что останетесь голодными: продукт очень сытный, его энергетическая ценность несравненно выше, чем у традиционных бутербродов. Пшеничные зародышевые хлопья можно добавить в любое блюдо — в салат, кашу (только после окончания варки). А еще из них можно приготовить кисель: зародыши размешать в холодной воде до консистенции сметаны, добавить кипятка, поставить на огонь и покипятить одну-две минуты. Минут двадцать дайте киселю постоять, потом процедите и сразу же, свежим, пейте. Для улучшения вкуса можно добавить немного меда. 

Зародышевые хлопья — еда диетическая, полезная и старым, и малым, и здоровым, и больным. Ведь в их состав входят десять незаменимых аминокислот, витамины В 1, В 12, В 6 РР, Е, А, фосфор, калий, кальций, железо, марганец, медь, селен, хром. Зародышевые хлопья повышают сопротивляемость инфекциям, помогают справляться с усталостью. Особенно ценны они для ослабленных детей, беременных и кормящих женщин. Что же касается больных, то в первую очередь этот продукт необходим при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчнокаменной и мочекаменной болезни. Но и тем, кто чувствует себя здоровым, желательно все-таки добавлять в пищу зародышевые хлопья (их и нужно-то всего одну-две столовые ложки в день). Ведь их применение предупреждает (а если уже поздно, то по крайней мере замедляет) развитие атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний сосудов головного мозга. Большое количество витаминов А, Е и С превращает хлопья в мощный антиоксидант, то есть продукт, замедляющий старение, снижающий риск развития любых заболеваний, в том числе и онкологических. 

Другой продукт, делающий пищу более полезной, — обычные пшеничные отруби. Они очень дешевы и теперь продаются во многих хлебных магазинах. Не стоит пренебрегать этим очень простым, но очень важным продуктом. Испокон веков в России пекли хлеб из цельного зерна. Он был очень вкусным и гораздо более соответствующим потребностям человеческого организма, чем хлеб из очищенной муки. Современные технологии позволяют сделать ее белой-белой, очень красивой, но… совершенно бесполезной. А любители булок и пышек неизбежно сами вскоре становятся не в меру пухлыми и рыхлыми, что, конечно, не лучшим образом сказывается на их здоровье.

Отруби, как и зародышевые хлопья, богаты витаминами группы В, витаминами А и Е, ферментами, микроэлементами. Пшеничные отруби содержат ту самую клетчатку, от которой, к сожалению, обычную муку очищают. Но без клетчатки человеку не обойтись! Она способствует активной работе кишечника, кроме того, под воздействием жидкости увеличивается в объеме и вызывает чувство сытости. Так что отруби — самое дешевое, при этом безвредное, естественное средство для снижения веса и борьбы с запорами. 
Исследования показали, что отруби способны поглощать токсины и способствовать их выведению из организма, а также снижать уровень холестерина в крови. Противопоказаны они только при обострениях язвенной болезни, при всех же других заболеваниях способствуют скорейшему выздоровлению. В первую очередь отруби рекомендуются при заболеваниях печени и почек, желчнокаменной болезни, диабете, дисбактериозе. Применять их очень просто! Отруби можно добавлять практически в любые блюда — каши, супы, соусы, любую домашнюю выпечку. Можно, смешав с медом, использовать как самостоятельное сладкое блюдо. Суточная доза отрубей — также одна-две столовые ложки. Из них можно без особых хлопот изготовить, смешав с кефиром или сметаной, отличную косметическую маску для очищения кожи.

Еще одна добавка — сухие морские водоросли. Они содержат комбинацию белков морского происхождения, калий, магний, железо, медь, цинк, кальций, хром, селен, много йода, витамины группы В, витамины А, Е, С, Д, фолиевую кислоту. Морские водоросли также тормозят процессы старения, омолаживают кожу, регулируют функции сальных желез, улучшают структуру волос, препятствуют их выпадению. Благодаря высокому содержанию йода они способствуют улучшению работы щитовидной железы. Полезны водоросли и при нарушениях обмена веществ, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ожирении, подагре. Способствуют профилактике тромбофлебита и пародонтоза. Есть данные, что морские водоросли способны выводить из организма токсины, тяжелые металлы и радионуклиды.

Морские водоросли продаются в аптеках. Приобретая их, нужно учитывать, что, чем мельче помол, тем короче срок хранения. А используют их так же, как обычную сушеную зелень: добавляют в первые и вторые блюда в самом конце варки, а лучше — когда огонь уже выключен. В сутки взрослому человеку достаточно одной-двух чайных ложек сухих водорослей. Ну а если блюда, приготовленные с добавлением этих продуктов, вы будете солить не поваренной, а каменной или морской солью, утверждает профессор Белов, то ваши шансы сохранить здоровье возрастут еще больше.