Почему случаются неудачи на кухне?

Рецепты приготовления пищи представляют собой краткие инструкции, позволяющие приготовить некое вкусное блюдо. Однако не случайно они называются «рецепты», а не «инструкции» или «руководства». 


Дело в том, что рецепт – это, скорее, рекомендация или описание удачного кулинарного опыта. Потому самые вкусные рецепты – это те, которые вы опробуете сами, модифицируете их по своему вкусу и отработаете мельчайшие детали. У каждой хозяйки есть любимые рецепты, которые она применяет наиболее часто. Как правило, такие блюда получаются проще всего. В то же время, иногда бывает, что хозяйка решается приготовить что-нибудь новое, по незнакомому рецепту, и в результате получает странное блюдо. Такие «неприятности» часто становятся причиной отказа от попыток готовить нечто новое, от кулинарных опытов. 


Однако не стоит воспринимать неудачу, как повод сложить руки. Почему даже пошаговые рецепты с подробным описанием всех действий иногда приводят к плохим результатам? Дело в отсутствии опыта и практики. Потому, готовя блюдо впервые, необходимо оценить его потенциал. Сделать выводы: что удалось, а что – нет. И, главное, сделать выводы на будущее: что нужно модифицировать, как изменить подход и т. п. 

Где же лучше всего брать рецепты для того, чтобы проводить кулинарные опыты? Говорят, первая поваренная книга была написана еще в Древней Греции. На сегодняшний день поваренных книг предостаточно, ими завалены целые полки в книжных магазинах. Но самые вкусные рецепты можно найти в интернете. На веб-сайтах выкладывают десятки различных блюд. Главная особенность тут – рецепты являются проверенными. Хозяйки пробуют готовить по указанным рецептам, пишут отзывы, ставят рейтинг каждому блюду. Потому, почитав отзывы, вы можете выбрать лучшие домашние рецепты и избежать ошибок, которые допустили другие. 


На сайтах часто выкладывают пошаговые рецепты с фото, потому можно сразу увидеть, что получилось в результате. Причем, в кулинарных книгах вставляют красивые фото блюд, сделанных профессиональными поварами и снятыми фотографами. В то же время в Интернете хозяйки выкладывают собственноручно сделанные фотографии, потому можно увидеть, как блюдо будет смотреться «в полевых условиях». 


В завершение, приведем несколько несложных приемов, с помощью которых можно проанализировать результат и сделать выводы по поводу приготовленного блюда. 


1. В первую очередь, необходимо оценить весь вкусовой ансамбль. Полный ли вкус? Может чего-то не хватает? Нужно что-либо добавить? А, может быть, в этом блюде есть что-либо лишнее, что стоит исключить? 


2. Оцените внешний вид. Красиво ли смотрится? Как можно доработать внешность, добавить что-нибудь? 


3. Обдумайте технологию изготовления. Помните, что все советы по температурной обработке являются лишь рекомендациями. К примеру, если теория учит, что нужно что-то жарить, попробуйте его обжарить, после чего запечь в духовке, уже будет совсем другой эффект. 

4. Проанализируйте практические моменты. Насколько удобно было готовить? Что можно доработать. Анализируя готовку таким образом, вы быстро пополните свои любимые рецепты новыми блюдами. При этом, ваши гости будут уговаривать вас рассказать ваши вкусные рецепты. А вам останется лишь решить для себя: стоит ли делиться с подругами «военной тайной». 


5. Чаще заглядывайте в мой блог, где я делюсь с вами всем своим жизненным опытом !