Салаты, что это?

Любой праздничный стол мы не можем себе представить без Салатов. Мир салатов настолько разнообразен, что порой приходиться битый час ломать голову над тем, какой же салат мне приготовить?

Название салата происходит от латинского слова «sal», что означает «соль.». В далекие времена эпохи Римской Империи все овощные блюда ели с солью, которая в то время ценилась на вес золота. Со временем усовершенствование салата взяли на себя повара Италии и Греции. Они начали заправлять салат не только солью, а растительным маслом и пряностями, что позволило улучшить вкусовые качества салата.

Цель салата – улучшение аппетита, выделение желудочного сока и усвоению пищи. Поэтому роль салата имеет очень важную роль в рационе нашего питания.

Ингредиентами для приготовления салатов служат сырые, вареные, замороженные, запеченные, консервированные, маринованные овощи – картофель, томаты, свекла, морковь, редька, капуста, лук, огурцы, редис, зелень разных сортов и т. п. Также используют мясо разных видов, колбасные изделия, рыбу и морепродукты, дичь, яйца, молочные продукты, грибы, фрукты и т. д. Вариантов для приготовления салатов очень много.

Овощи и фрукты, как мы знаем, являются главными поставщиками витаминов C. P. E, а также некоторых витаминов группы В, минеральных солей, в частности солей калия, провитамина А-каротина, фотонцидов, определенного ряда микроэлементов, способствующих укреплению иммунитета и нейтрализации болезнетворных микробов.

Мясо и рыбу лучше употреблять вместе с овощами. Овощи помогают быстрому усвоению мяса и рыбы в организме. Блюда из овощей улучшают секрецию пищеварительных желез, подготавливая пищеварительный тракт к перевариванию жирной и белковой пищи.

Овощи – являются основным поставщиком жизненно важных веществ и витаминов, а также являются динамическими регуляторами пищеварения, увеличивают степень усваивания пищевых веществ, а следовательно усиливают биологическую ценность некоторых продуктов. Овощи необходимы и полезны организму каждый день и в любое время года.

Фрукты и овощи необходимы в том случае, когда нужно снизить калорийность пищи, так как они имеют незначительную энергетическую ценность. Так же фрукты и овощи являются прекрасным натуральным стимулятором моторной функции кишечника, и способствуют выведению из организма значительного количества холестерина.

Салаты готовят из множества разных комбинаций. Заправляют их солью, перцем, различными пряностями, уксусом, соусами, майонезом, сметаной, растительным маслом из различных видов растений ит. д.

Салаты следует готовить непосредственно перед подачей на стол. В противном случае они теряют свою пищевую ценность, становятся вялыми и истекшими.

Салаты подают к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Не следует подавать салаты смешивая их с горячими блюдами.

Многие профессиональные кулинары полагают, что успех хорошего салата состоит в добавлении в него немного оливкового масла, чуток уксуса и в определенном соотношении перца с солью. Самое главное – хорошо перемешать. Вследствии чего готовить салаты нужно в глубокой вместительной посуде.

Для хорошего аппетита салат должен иметь прекрасное оформление, сильный аромат и изысканный вкус.

Все приятного аппетита и новых впечатлений !!!