Вина из овощей

Разнообразные вина из фруктов – это привычно. А вот вина из овощей – редкость. Например, из свеклы. Но и это более-менее понятно, ведь из свеклы делают самогон. Еще более удивительно, что можно вино делать и из картофеля.

Для свекольного вина сырую свеклу (2 кг), вымытую и нарезанную небольшими ломтиками, заливают кипятком (три с половиной литра). Сюда же добавляют имбирь (50 грамм). Дают отстояться четыре дня. Для внесения остальных составляющих определяют объём получившегося сока. Дальше добавки идут из расчета на 4, 5 литра сока: дрожжи (одна ложка столовая), сахар (четыре стакана), сок лимона (две штучки). Для брожения выбирают место с температурой 18- 24 градуса. После завершения брожения перемешивают — и на отстой на три дня. Далее процеживают. Теперь можно залить в бочку. В бочке вино выдерживают 8- 9 месяцев. И только потом разливают по бутылкам, запечатывают их и ставят на хранение в прохладное темное помещение.

Для картофельного вина чистый, нарезанный с кожурой картофель (2 кг) заливают таким же количеством кипятка (3, 5 литра) и добавляют имбирь (40 грамм). Дают настояться 4 дня. На те же 4, 5 литра сока добавляют дрожжи и сахар в том же количестве, что и для свекольного вина. Дополнительно кладут изюм (125 грамм), сухарик, сок лимона и апельсина (по одной штуке) и зерна ячменя (около 225 грамм). Далее процесс идет так же, как для яблочного вина.