Йогурт в домашних условиях

В настоящее время полки магазинов переполнены всевозможными упаковками йогуртов, с различными вкусовыми добавками и сроками хранения. Но всегда ли эти продукты можно назвать полезными? В продаже есть и действительно натуральные йогурты с минимальным сроком хранения и высокой ценой, которая не позволяет им стать доступными для большинства потребителей. Поэтому для хозяек встает вопрос, а возможно ли приготовить йогурт в домашних условиях.

Йогурт в домашних условиях. Ингредиенты:

Молоко 1 литр

Закваска "Йогурт" или натуральный йогурт вместо неё

Йогурт в домашних условиях. Приготовление:

Предварительно необходимо простерилизовать всю используемую посуду, кипячением или просто обдать кипятком.

Готовить йогурт лучше с использованием ультра пастеризованного молока, нам ведь нужны только полезные бактерии. Иначе молоко нужно прокипятить, в любом случае необходимо довести его до температуры 38-40 °С. Не используйте закваску с молоком выше 45 °С, это погубит бактерии, и йогурт не получится. Температуру можно проверять рукой, 38-40°С - это чуть выше температуры тела, или специальным термометром для жидкостей.

Вводим один пакет закваски, приобретенной заранее в аптеке, супермаркете или интернет-магазине, в молоко, хорошо размешиваем, лучше венчиком.

И разливаем по банкам йогуртницы или любым баночкам, найденным в домашнем хозяйстве. Можно использовать просто стеклянные стаканчики, сверху накрыв полиэтиленовой пленкой.

Далее сохраняем температурный режим, как в термосе, часов на 8-10. Можно воспользоваться йогуртницей; или приготовить йогурт в мультиварке, убрав баночки на дно её чаши, залейте водой температурой до 40°С и плотно закройте крышку. Также температурный режим сохраняется, если поставить йогурт в нехолодное место и просто укутать одеялом, время при этом не меняется.

Готовый продукт убрать в холод на 2-3 часа для остановки размножения бактерий и хранить йогурт в домашних условиях не более 5 дней, хотя полезней употребить за 2-3 дня. Также легко и безопасней для здоровья приготовить майонез в домашних условиях.

Как закваску можно применять готовый магазинный натуральный йогурт 130-150 г. на 1 литр молока. Последовательность та же, что описано выше. Допускается повторное пере заквашивание, для этого нужно оставить 150 г. готового продукта и использовать его потом в качестве закваски, но не более 1-2 раз.

Йогурт в домашних условиях получается совершенно не кислым, однако при желании, уже в готовый продукт, можно добавить сахар, варенье, какао для вкуса и цвета, ягоды и фрукты.

А если хозяйка еще и знает, как приготовить блинчики - вся семья за завтраком с удовольствием будет собираться к общему столу.

Доброго здоровья!